八寶鴨是一道經典的上海菜，也在蘇杭等江南地區流行。 食材選擇   通常選用肥嫩的整鴨，以保證鴨肉的鮮嫩多汁。

八寶餡料一般包括糯米、火腿、香菇、蝦仁、雞肉、蓮子、栗子、筍丁等，食材豐富多樣，口感層次分明。

制作方法

先將鴨子處理干凈，去骨后保持鴨皮完整。   把炒好的八寶餡料填入鴨腹中，用線縫合開口。然后將填好餡料的鴨子放入鍋中，加入調料和適量的水，用小火慢燉至鴨肉熟爛，湯汁濃稠。

菜品特色：外形完整，鴨肉肥嫩，入口即化。   餡料軟糯鮮香，各種食材的味道相互融合，相得益彰。

味道濃郁醇厚，集咸、鮮、香等多種味道于一體，是一道口感豐富、營養美味的佳肴。