聊城職業技術學院教學設計方案
課程 調酒與酒吧服務院部 旅游管理系 專業 酒店管理 第 1次課 授課教師 劉寶平
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本次課標題：課程內容總體認知 |
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授課班級 |
上課時間(年\月\日，第\周，星期\，第\節) |
上課地點 |
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18G 酒店管理班 |
2020年2月26日，第1周，星期三，第7-8節 |
4-1 |
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教學目標 |
能力（技能）目標 |
知識目標 |
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能在準確找出酒水服務所需要的設備及杯具 |
識別調酒用具
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重點難點及 解決方法 |
教學重點： 能在準確找出酒水服務所需要的設備及杯具
教學難點： 客觀、全面分析事物
解決辦法： 設置問題，分小組，小組教學
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參考資料 |
《咖啡品鑒大全》 田口戶（日）編 遼寧科學技術出版社 2009年1月版 《咖啡狂的筆記本》 樸相姬 （韓）編 電子工業出版社 2012年1月版 《酒品調制與酒水服務》 吳慧穎、劉榮編, 上海交通大學出版社， 2015年7月版 |
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課后作業 |
預習課本下一節課新知識
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后記 |
（授課結束后填寫，對本次課進行回顧和反思，總結優點與不足，作為今后改進教學的依據）
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教 學 過 程 |
備 注 |
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教師自我介紹，學生干部對班級的簡單介紹
教師及學生的自我介紹
如何進行自我介紹,自我介紹示范,學生進行自我介紹等內容
1 本次課程內容總體認知 引導學生認知課程總體內容
2 練習識別調酒用具 引導和鼓勵學生練習
3 能在準確找出酒水服務所需要的設備及杯具 引導和鼓勵學生練習
4 具備基本的職業素養 引導和鼓勵學生搜集資料并討論
5 老師點評
6 知識點講解
7 作業布置 |
20分鐘
10分鐘
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